“哎，老王，今儿这天儿冷得跟后妈的脸似的，咱去喝碗羊肉汤暖暖？”
“中啊！但咱可说好了，不去那些装修花里胡哨的商场店，就去棉纺厂那边那家破巷子里的，虽然环境不咋地，但那味儿是真得劲！”
咱郑州西郊这片儿，那是老工业基地，藏龙卧虎的美食特别多。今天要说这家店，真就是典型的“苍蝇馆子”。你要是开车去，导航都能给你导迷路。车往路边一停，钻进那个贴满小广告的家属院胡同，走个百十米，闻着那股子羊油香，你就找对地儿了。
这店真没招牌，就是一楼的民房改的，门口支个大棚，摆了五六张折叠桌。老板是个五十多岁的大叔，姓李，人狠话不多，你坐下他就给你端一碗汤，顺便问一句“要不要油旋”。这羊肉汤啊，讲究个“白、浓、鲜”。你看那汤，白得跟牛奶似的，但绝不是放了添加剂，那是羊骨头大火熬了一整夜熬出来的胶原蛋白。
喝第一口，你得先别急着放盐和味精，先尝原汤。那鲜味直冲天灵盖，而且一点膻味没有。为啥？因为老板选的是本地小山羊，肉嫩。碗里的料给得特别足，羊肉片切得薄薄的，还有羊血和羊杂，吃着口感特别丰富。再把那个“油旋”掰成块泡进汤里，吸饱了汤汁，一口下去，外软里筋，满嘴流油。
在这儿吃饭没啥讲究，旁边可能坐着刚下班的纺织女工，也可能坐着开豪车的老板，大家都蹲在板凳上，稀里呼噜地喝汤。这种烟火气，你去大饭店绝对找不着。吃完浑身冒汗，那是真舒服。这才是郑州人心里的那碗汤，不装，实在。
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